安全・安心への取り組み

弊社では、より安全・安心な食品づくりを目指し「食品衛生8S」に取り組んでいます。
「食品衛生8S」とは、食品製造における衛生管理の基本である「食品衛生7S（整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・しつけ・清潔）」に設備の自主点検や保全を意味する「整備」を合わせた弊社独自の衛生管理活動です。
「食品衛生7S」は、製造工程においての「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌」のルールを定め、従業員への繰り返し教育（しつけ）を通じて、工場全体で微生物レベルでの「清潔」を実現することを目的としています。
私たちは、食品衛生7Sに整備を加えた「食品衛生8S」によって、設備トラブルについても未然防止に努め、より高いレベルでの安全と安心を追求しています。

活動の取り組みとしては、8S委員によって構成される8S委員会において、月ごとにテーマを決め、課題を抽出し、改善を図っています。また、8S委員の他に食品衛生や品質管理等の専門家をアドバイザリースタッフとして外部より招聘し活動しています。

※平成25年9月以前は、「7S活動」として取り組んできましたが、平成25年10月から新たに「整備」を取り入れ7S＋1S＝8Sの活動としてスタートさせました。

弊社は、三重県が平成19年7月から平成23年3月まで実施していた「三重県HACCP手法導入制度」に取り組むこととし、平成20年5月に三重県へ取組申請書を提出。
HACCPチームが中心となって活動を推進し、ステップ1からステップ6までの全ての要求項目を順にクリアするとともに、三重県及び伊勢保健所の5回に及ぶ審査を経て、平成22年3月に第1号で認定証の交付を受けました。三重県庁で行われた認定証交付式の様子は、三重県のホームページにも掲載されています。
なお、「三重県HACCP手法導入制度」は食品関係事業者がHACCP手法(※)に基づいて行う衛生管理について、三重県が確認、評価及び認定する制度で、これにより食品関係事業者が自主衛生管理を促進し、高品質で安全な食品を提供することを目的としています。平成23年4月から、より多くの事業者が取り組むことができるよう、飲食店営業の方も参加できる「三重県食品の自主衛生管理認定制度」に変更されました。

※HACCP手法とは食品の製造工程の中で、重要管理点を明確にし、管理・制御することで、最終製品の安全性を確保するという管理手法のことです。

お客様に安全で美味しい商品をお届けし続けるために、工場の生産ラインだけではなく、原料の購入・開発・生産・配送・販売に至るすべての工程を対象にした食品安全マネジメントシステム（ISO22000）の構築に取り組み、第三者機関「日本規格協会ソリューションズ株式会社」の審査によりISO22000を認証されました。
登録番号JSAF022
本社工場：登録日2011年10月24日
喫茶店舗：拡大登録日2013年6月24日
明野工場：拡大登録日2023年7月24日

これからも食品安全方針のもと、構築した仕組みを地道に運用し、改善しつづけ、お客様に安心していただけるよう努力してまいります。